Citron noir séché bio Loumi

Le citron noir séché est à la base un citron Lime (citron de Perse vert) qui est ébouillanté puis séché au soleil.

Sa couleur noire vient de sa couleur initiale verte foncée, les citrons séchés loomi faits à partir de citrons jaunes prennent une coloration brune/ocre foncé. Personnellement je préfère les loomi réalisés à partir de ces citrons, leur goût est bien plus délicat et complexe, des notes de marmelade de citron et de thé fumé, un régal.

Très utilisé dans la cuisine perse le loomi se retrouve dans les plats en sauce ainsi que dans les soupes; il leur apporte une acidité et une âpreté étonnante.

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